実山椒の台所仕事



去年仕込んだ山椒の実の塩漬けとしょう油漬けが少なくなって、
そろそろ今年の山椒の実が出始める頃。

見逃さないようにお店をチェックしなくちゃ。

・・・というわけで
東洋経済新報社のウェブマガジン「ハレタル」(←click)のコラムで
紹介させていただきました。
「山椒の実を塩漬けにして、旬を閉じ込める」(←click)

季節限定の山椒の実を下処理して保存しておくと
一年中楽しめて何かと重宝します。

レシピも掲載していますので
よかったら覗いてみてくださいね


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